Free radical scavenger

Tên gọi khác: Free radical scavenger

Tên gọi khác: Anti-free radicals, Anti Oxidants

(Tiếng Việt. Chất chống oxy hóa, Chất chống liên kết tự do)

Chất chống oxy hóa là những thành phần có nhiệm vụ ngăn chặn tác động phá hoại của các gốc tự do (free radicals). Ví dụ của của chất chống oxy hóa có thể kể đến là vitamin E (tocopherol), vitamin C (axit ascorbic), và các flavonoids (thường có trong dâu, cam/quýt, ngò/mùi tây, ca cao, trà xanh, rượu vang và đậu nành). Chúng giảm thiểu ảnh hưởng của gốc tự do bằng cách phân hủy gốc tự do thành những hợp chất mà cơ thể có khả năng tiêu diệt.